各式火锅DIY,意想不到的好吃!

时间:2020-06-24 浏览量:486

重庆【麻辣重庆火锅】

四川重庆一带的火锅不光形制与北方不太相同,蘸料亦有特色。川味火锅的味碟与北方酱汁浓厚的蘸料不同,由香油、蒜泥混合调和而成。油碟的作用不在于调味,辣汤中涮熟的食材在油碟里过一下再吃,能稍稍解辣,更能降火。虽然川味火锅最大的特点在于辣,但对于不能吃辣的食客而言,也有鸳鸯锅可供选择。

各式火锅DIY,意想不到的好吃!

用料:

【涮菜】:牛肉片、年糕、西兰花、土豆粉、藕、平菇、土豆、黄瓜

【锅底】:火锅底料、豆瓣酱、葱、姜、蒜、香菜、辣椒、花椒

做法:

1、先热锅,然后到适量的油,开大火,热油

2、然后分别倒入辣椒、花椒、蒜、姜、葱梗,爆炒至香味

3、倒入3勺豆瓣酱炒至香味,放入火锅底料炒至香味

4、加入开水,烧至沸腾

5、加入盐,味精,香菜和葱段即可

6、依次加菜,开始烫火锅咯

广州【粥底火锅】

广东人把吃火锅叫「打边炉」,元代吕诚有诗云:「十月暖寒开小阁,张灯团坐打边炉。」广府还有一种特别的火锅——粥底火锅,用粥替代汤料来做火锅汤底。待粥煮到滚开,下各类配菜,煮出来肉菜都带着扑鼻的粥香。

各式火锅DIY,意想不到的好吃!

用料:

1、粥米(普通大米也可)

2、海鲜一种或多种(鲍鱼、海虾、海蟹都可)

3、蔬菜若干种(西红柿不可少,叶子类和块茎类都可以有一些)

4、鸡汤一锅

5、肉类若干种(推荐各类小海鲜、还有培根之类的,不要肥牛肥羊之类会有血水的哈~)

做法:

1、淘米煮一锅白粥(可以煮的稠一些),同时準备煮好一锅鸡汤(鸡肉也可以留下作为锅底哈),鸡汤我的煮法是先在锅里放油,下火腿炒香,再下鸡肉炒变色,直接加足水炖2小时就可以,炖鸡汤的作料只需要盐和一个草果就好。这一步可以头一天晚上做,炖一锅鸡汤喝不完第二天正好做到火锅里。

2、小鲍鱼请卖家收拾乾净,回家切成小片,用姜末和料酒腌一会儿,锅里放橄榄油下鲍鱼片炒白,备用。

3、在煮好的白粥里加入鸡汤,加入炒好的鲍鱼片,继续煮到粥很稠的时候就可以了。

4、準备涮品:蔬菜洗乾净,肉类切好摆在盘子里,鱼虾洗乾净放盘子里。

5、开始涮吧!这版粥底火锅相当凑合,但是相当顺序一般是先煮肉类,再煮海鲜,然后煮蔬菜。美味啊~牛肉是上一餐去吃烤肉点多了觉得有点肥没有吃完打包带回来的,涮火锅很不错呢。

日本【寿喜烧】

日式火锅(お锅)也称锅料理,较中式火锅更为清淡,比较符合日本人的饮食习惯,除了经由台湾改良的涮涮锅以外,最为大家所熟知的日式火锅莫过于牛肉火锅寿喜烧(锄焼き)了。日本各地寿喜烧风味不太相同,关东汤底用酱油、糖与味醂等煮成,汤汁浓郁,而关西的口味则要清淡许多。

各式火锅DIY,意想不到的好吃!

用料:

肥牛、老豆腐、金针菇、香菇、大葱、蓬蒿菜、蒟蒻丝、鸡蛋、黄油

做法:

1、老豆腐切小块先锅里面煎一下

2、大葱切斜片,金针菇、蓬蒿草洗凈沥干,香菇切点小花上去

3、準备好了就开始做了。黄油切一块再加热的锅里面融化涂开

4、放入牛肉煎一下,并在牛肉上撒少许糖

5、接着倒入酱汁(酒、日本酱油、少许水)

6、把牛肉推到一边,放入香菇、金针菇、豆腐、大葱、蒟蒻丝,再在中间放一把蓬蒿菜,盖上锅盖焖一会儿

7、开锅就可以享用了,记得配上新鲜的生鸡蛋液一起吃哦,真的是滑嫩多汁

8、剩下的食材第二次放入的时候记得要把前一锅的蔬菜都吃完了再添加

韩国【韩国泡菜锅】

泡菜是韩国料理中最重要的部分,韩国的火锅自然也离不开泡菜。除了泡菜锅,部队锅也是在韩国广受欢迎的火锅类型。由于韩战时食物紧缺,美军基地附近居民只能用剩余的香肠、火腿加入苦椒酱、甚至乳酪一起煮来吃。这种战时用来饱肚的食物现在反而成了流行的美味,做法也越来越丰富多变,还可以加入速食麵、泡菜、年糕等一起煮食。

各式火锅DIY,意想不到的好吃!

用料:

韩国泡菜、五花牛肉片、日本豆腐、洋葱、金针菇、黄豆芽、大葱、蒜、姜、料酒、麻油、辣椒粉、盐、糖、高汤

做法:

1、将牛肉片改刀成2公分宽的片,豆腐切厚的块,洋葱切丝,大葱切斜片,蒜、姜切泥,豆芽、金针菇洗凈去根部

2、肉片、洋葱丝、泡菜加调料(料酒、麻油、辣椒粉、糖、蒜、姜,少许盐)放入砂锅拌匀,用小火炒到肉变白

3、加入泡菜汤和高汤煮滚,转小火煮10-15分钟

4、加入黄豆芽、豆腐块、金针菇、大葱,改大火煮滚汤汁即可

无流派自製【家庭版火锅】

各式火锅DIY,意想不到的好吃!

自己在家涮火锅无需过多讲究,不用拘泥于正宗与否,可以根据条件选择、甚至按喜好 「自创」锅底,蘸料也可以根据自己的口味调配。家庭火锅灵活多变,吃的就是一个自在随意。冬日家人朋友围坐在热气腾腾的火锅旁,这一幕最幸福不过。

用料:

【底料、味碟】:火锅底料、干辣椒、乾花椒、大蒜泥、橄榄油、盐、味精、香菜末

【涮菜】:豆皮、豆棒、脆皮肠、蟹肉棒、腊肉、香肠、老肉片、毛肚、土豆、木耳、炸豆腐、青菜、香菜

做法:

【底料做法】

1、炒锅内放足够多的色拉油,然后加花椒、辣椒炒至变色,随后放入火锅底料煸出香味

2、将炒好的底料倒进煮锅内,放在电磁炉上大火煮开,转中火熬30分钟

3、运用统筹方法,在熬汤的时候,準备配菜和味碟

【味碟做法】

1、将大蒜放在捣蒜钵内,放入少量的盐(可制止蒜儿在你捣泥的时候跳舞)后将其捣成泥;然后将香菜切成细末

2、碗内放入蒜泥、香菜、橄榄油、盐、味精搅拌均匀即可

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